Kivi bor

Kivi bor

Hozzávalók:

3,2 kg kivi
1,6 kg cukor
7,1 liter víz
1 teáskanál citromsav
1 teáskanál borkősav
pektinbontó enzim
élesztő tápsó
borélesztő

Elkészítés:

A kivit megpucoljuk, apró darabokra vágjuk. Tűzhelyen vizet forralunk, beleöntjük  a feldarabolt kivit. Hagyjuk felforni vele. Pépesítjük turmix géppel. Levesszük a tűzről. Kihűtjük.
A pektinbontót  (ráírt adagolásnak megfelelően), és az 1-1 teáskanál  savat hozzáadjuk, elkeverjük. 24 órára lefedve félrerakjuk.

Pihentetés után szűrőzsákon átszűrjük, hogy csak levünk maradjon. Tűzhelyen a kinyert levet felmelegítjük, de csak annyira hogy a cukor feloldódjon benne. Tehát hozzáadjuk a cukrot és a ráírt adagolásnak megfelelően azélesztő tápsót és a borélesztőt. Elkeverjük, 10 literes ballonba öntjük és ellátjuk egy kotyogóval, hogy ne érintkezzen levegővel.

Pár napon belül beindul a forrás, amihez 20 fok körüli hőmérséklet az ideális. 6-8 hét után szépen letisztul, ha mégsem tenné borászati derítőszert használunk, majd palackokba töltjük a kristálytiszta borunkat.

Egy igen száraz bort fogunk kapni, amit ízlés szerint lehet cukrozni, kb 30 g/liter mértékben.

Nekem 5,5 liter tiszta borom lett belőle.

Chilis bab

Chilis Bab (Ahogy én azt elképzelem)

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
50dkg darálthús
fél liter marhahúsleves alaplé (kockából is lehet)
2 doboz vörösbabkonzerv
1 ü. sűritett paradicsom
1 répa
fél doboz csemege kukorica
fél szál füstölt kolbász
só
bors
bazsalikom
majoranna
paprika
chili

1 evőkanál zsíron az apróra vágott hagymát megdinszteljük, rárakjuk a darálthúst. Kifehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, rárakjuk a fokhagymát. Felöntjük egy kb. fél liternyi marhahúsleves alaplével. Ráöntjük a sűrített paradicsomot. Befűszerezzük. Hozzáadjuk a zöldségeket,előbb a sárgarépát (zöldséghámozóval vékony szeleteket vágtam), majd később a konzerveket. Beletesszük a vékonyra vágott füstölt kolbászt. Kóstolás. Ízesítjük még ízlés szerint a fennt felsorolt fűszerekkel. Összeforr és kész.

Tésztával vagy friss ropogós kenyérrel kínáljuk.

Jó étvágyat!

Kivis sajtkrémtorta

Kivis sajtkrémtorta







Recept kidolgozás alatt! :)

Hurkával töltött burgonya

Hurkával töltött héjában főtt burgonya káposzta salátával

Hozzávalók:

maradék sült hurka

krumpli

mustár

tejföl

só

bors

sajt

Elkészítés:

Megfőzünk pár szem nagyobb méretű krumplit héjában, majd hámozás után kiskanállal vagy késsel mélyedéseket csinálunk a tölteléknek bennük. Egy jénai tálba helyezzük őket. A kiszedett krumplit összetörjük a hurkával, és egy kevés tejföllel. Sóval borssal és mustárral ízesítjük.

Az így elkészült tölteléket a krumplik mélyedésébe halmozzuk, megszórjuk reszelt sajttal. Sütőbe rakjuk. Ha sajt megolvadt készen is vagyunk.

Jó étvágyat!

Csípős - savanyú leves

Csípős - savanyú leves

Hozzávalók:

1 csirkemell
3 maggi húsleveskocka
5 ek. szójaszósz
1 ek. szezámolaj
10 dkg shitake vagy vargánya gomba
15 dkg bambuszrügy
15 dkg répa
1 db chili paprika
15 dkg tofu
2 db tojás
0,5 dl citromlé
0,5 dl fehérborecet
0,7 dl osztrigaszósz
fél diónyi gyömbér
6 evőkanál kukorica keményítő

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, majd egy evőkanál szezámolajon és egy ek. szójaszószon kifehéredésig lepirítjuk. 

Felengedjük 3 liter vízzel, melybe belerakjuk a szójaszószt, borsot, chilit, borecetet, citromlevet, bambuszrügyet, gombát, gyömbért, répát, tyúkhúslevekockát. Lassú tűzön főzzük , majd hozzáadjuk a tofut. Ízesítjük még chiliszósszal, citromlével, borssal, osztrigaszósszal ízlés szerint.

Ha izlésünknek megfelel besűrítjük kukoricakeményítővel. 6 evőkanál keményítőt feloldunk egy pohár vízben, kicsit állni hagyjuk. Folyamatos keverés mellett a levest besűrítjük vele. 

Két tojást felverünk, majd becsorgatjuk a levesbe. Összeforraljuk és kész.

Jó étvágyat!

Zsemlegombóc

Zsemlegombóc

Hozzávalók:

15 dkg házi füstölt szalonna
5 db zsemle
40 dkg liszt
2db tojás
só
petrezselyem
bazsalikom

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük a zsírját. Rádobjuk a kis kockákra vágott zsemlét és lepirítjuk.

A lisztből és a tojásból víz hozzáadásával lágy nokedlitésztát készítünk, majd beleforgatjuk a pirított zsemlekockákat és a zöld fűszereket.

Vizes kézzel evőkanálnyi mennyiségből gombócokat formázunk és lobogó sós vízbe dobjuk őket.

Kb. 10 perc főzés után, mikor a tésztája már nem ragad, szürőkanál segítségével kiszedjük őket.

Kíváló köret vadashoz, de bármilyen szaftos étel köreteként alkalmazható!

Rizsbor

Hozzávalók: 

2 kg rizs

3 kg cukor

40 dkg mazsola 

6 citrom karikára vágva

20 szem szegfűszeg

20 szemszegfűbors

2 dkg élesztő.

A rizsbor elkészítése:

A hozzávalókat 10 l-es üvegbe rakjuk, vízzel feltöltjük , de kb. csak 4/5 ig töltsük az üveget mert különben ki fog futni. Szobahőmérsékleten tartjuk.  

Naponta háromszor megkeverjük amíg a zajos erjedés folyik. Ez kb. 1- 1,5 hét. Közben lehet bámulni ahogy "lifteznek" a mazsolák.:) A tetejére tegyünk egy lapos tányért, hogy minnél kevesebb muslica és levegő jusson be. 

A teljes elkészülési idő kb. 5 - 6 hét. Addigra teljesen letisztul. Óvatosan lefejtjük üvegekbe. Ehhez én egy vékony gumicsövet használok, lassan fejtődik át , de így nemkeveredik fel az alja. 

Kb. 5- 6 liter a martinihoz hasonló bort kapunk. Természetesen a mennyiséggel lehet variálni, ki több, ki kevesebbet akar készíteni. 

Kiváló az ázsiai kaják kiegészítójeként, de önmagában is nagyon finom.